De nombreux arguments biologiques et expérimentaux sont en faveur d’un effet protecteur de la lutéine et de la zéaxanthine (deux caroténoïdes provenant des légumes verts) vis-à-vis des maladies dégénératives ophtalmologiques, principalement la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). Les apports en antioxydants (vitamines C et E notamment) à doses pharmacologiques apparaissent liés à une diminution du risque de la DMLA. Il existe de fortes discordances entre les observations épidémiologiques et les études d’intervention portant sur les composés antioxydants, notamment pour la prévention de la cataracte. [42], [49]